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Harina De Trigo Duro Andaluz La Spiga Negra 1kg Integral

2,79 

Harina de trigo duro parcialmente TAMIZADA

  • Especial para frituras y rebozados
  • Panes tradicionales andaluces
  • Elaboración de pasta fresca.
  • Masas de pizza y cocas.
  • Repostería que no requiera harinas de fuerza.

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Descripción

Harina de trigo duro ecológico parcialmente TAMIZADA especial para:

  • Panes tradicionales andaluces (estilo pan cateto, pan moreno o macho, etc.)
  • Para elaboración de pasta fresca. Panes de tradición italiana (tipo “Pane di Altamura”, etc.)
  • En mezcla con harinas panaderas (aporta sabor, corteza, jugosidad y color)
  • Masas de pizza y cocas.
  • Repostería que no requiera harinas de fuerza.
  • Especial para frituras y rebozados

Características

  • Elevado porcentaje de proteína (min 14%).
  • Color amarillo (con presencia de partículas de salvado y germen)
  • Gluten índex superior al 60%.
  • Extensibilidad típica del trigo duro (baja-media) y con una elasticidad media.

 

El trigo duro es un cereal “sureño”, propio de climas mediterráneos y cálidos . Tiene granos firmes, dorados y sus harinas son ligeramente granuladas, amarillentas, dulzonas y de un intenso gusto a cereal. Son harinas poco conocidas pero que sorprenden.

Su alto valor nutricional, perfumado aroma y sabor lo hacen ideal para elaborar panes tradicionales, pasta fresca, repostería o también rebozados. Obtendrás panes de miga poco alveolada y densa, aunque también va genial para masas de alta hidratación.

Las harinas se componen de una selección de variedades de alta calidad en las que destacan el Senatore Cappelli, y la Timilia. (Tumminia) Además estamos recuperando trigos olvidados como el Recio, Rubio y Blanco Verdial con el objetivo de devolver a nuestros trigales la biodiversidad perdida y recuperar sabores de antaño.

SPIGA NEGRA

Cereales locales de la campiña andaluza.
Molino propio, vínculo con la tierra.
Obrador Artesanal: tradición y calidad.

En colaboración con familias y proyectos campesinos de nuestro entorno, cultivamos cereales de calidad y trabajamos en la recuperación de variedades de trigos olvidadas.

Gracias a nuestro molino trabajamos directamente con los granos. Una unión con el territorio que nos permite elaborar sémolas únicas para nuestra pasta y harinas que conservan toda la intensidad y el aroma de los mejores cereales.

Elaboración artesana: seguimos el método tradicional para que nuestra pasta tenga una textura y sabor diferenciados. Damos forma a la pasta con moldes de bronce y la secamos a baja temperatura para respetar las propiedades nutricionales de los granos.

Información adicional

Peso 1 kg

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